Pour une ville située à des centaines de kilomètres de la mer, Madrid a une étrange dévotion pour les calamars frits. Le bocadillo de calamares — un petit pain croustillant garni d'anneaux de calamars enrobés — est le grand en-cas de la capitale, à déguster debout au bar près de la Plaza Mayor, avec une bière et sans cérémonie. C'est une introduction parfaite à une scène culinaire copieuse, sans chichis et fièrement traditionnelle.
Les plats qui définissent Madrid
Le cocido madrileño est le plat phare : un ragoût de pois chiches mijoté servi en plusieurs services, d'abord le bouillon en soupe, puis les pois chiches et les légumes, enfin les viandes. La Bola le prépare dans les mêmes casseroles en cuivre depuis plus d'un siècle. Les callos a la madrileña, un riche ragoût de tripes avec chorizo et morcilla, ne sont pas pour les âmes sensibles mais sont purement madrilènes. Pour quelque chose de plus simple, les huevos rotos — des œufs frits cassés sur des pommes de terre et du jamón — ne déçoivent jamais.
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Marchés, bars et une très vieille chocolaterie
Le Mercado de San Miguel près de la Plaza Mayor est touristique mais agréable pour grignoter. Pour des churros con chocolate, la Chocolatería San Ginés les fait frémir depuis 1894 et est ouverte à des heures absurdement tardives — la fin traditionnelle d'une soirée madrilène. Et aucune visite n'est complète sans quelques tapas autour de La Latina, surtout le long de la Cava Baja, un dimanche.
Se rendre à Madrid
L'aéroport Adolfo Suárez Madrid-Barajas (MAD) est à environ vingt minutes du centre en dehors des heures de pointe, et la ville est également le hub du réseau ferroviaire à grande vitesse d'Espagne, avec des trains AVE arrivant à Atocha depuis Séville, Barcelone et au-delà. Un transfert privé depuis l'aéroport ou la gare vous dépose à votre porte, prêt pour ce premier sandwich au calamar. Réservez un transfert à Madrid ou parcourez nos transferts privés à Madrid.
